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Vinho de “Pitarra”

Vinho de “Pitarra”

🙋🏽‍♀️Hoje vamos “virtualmente” (nesses tempos de coronavírus tem que ser assim) até algumas regiões na Espanha, para falarmos um pouco sobre esses vinhos: “vinos de Pitarra” como se diz aqui na Espanha.  “Pitarra” é como se denominava ancestralmente as “tinajas” (em espanhol), que são vasilhas ou recipientes de barro. 🍷É um vinho elaborado de forma […]

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O que é Tokaj ?

O que é Tokaj ?

🍷Tokaj é um vinho da região vinícola de Tokaj na Hungria 🇭🇺. 🙋🏽‍♀️Ele é elaborado a partir de uvas botritizadas, ou seja, que foram atacadas pelo fungo Botrytis cinerea, que provoca o ressecamento das uvas, concentrando muito açúcar, ácido e sabores que só se conseguem nessa região. 🔺As variedades de uvas (brancas) usadas para elaboração […]

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Classificação do vinho pelo conteúdo de açúcar

Classificação do vinho pelo conteúdo de açúcar

Essa classificação se baseia no conteúdo de açúcar residual, ou seja, aquele açúcar que não foi transformado em álcool pelas leveduras durante o processo fermentativo. Para vinhos tranquilos:  🔺vinhos secos: contém menos de 5 g/l de açúcar 🔺vinhos semi-secos: contém de 5 a 15 g/l de açúcar 🔺vinhos meio-doce: contém de 15 a 25 g/l […]

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Pinot Gris na França

Pinot Gris na França

🍇Os vinhos da Pinot Gris na França costumam ser ricos, com corpo médio, apresentando aromas de mel e notas de pimenta. 🔺Na Alsácia encontramos também a Pinot Gris como vinhos doces de sobremesa feitos a partir de uvas colhidas tardiamente, ou seja, uvas sobremaduras. Esses vinhos tem aromas de mel, limão e pêssego. ❇️Quer saber […]

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Harmonização com Vinho Verde

Harmonização com Vinho Verde

🙋🏽‍♀️Hoje vamos dar algumas sugestões de combinação de comidas com Vinho Verde. 🍷Lembramos que o barato da harmonização é realçar a textura e os sabores presentes na comida e no vinho, ou seja, o que buscamos é uma boa sensação quando eles se juntam. ✅Devido a acidez desse vinho, fica delicioso com frutos do mar […]

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O que é Sabrage ?

O que é Sabrage ?

🙋🏽‍♀️Sabrage é uma técnica para abrir os vinhos espumantes utilizando instrumentos como uma espada, faca, etc.  Sabrage tem origem da palavra francesa “sabré”, que significa espada. ✅O imperador Napoleão usava essa técnica para abrir o Champagne, utilizando uma espada de lâmina curvada.  A origem dessa tradição de abrir os espumantes tem três versões: 🔺Napoleão utilizava […]

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O que é chaptalização

O que é chaptalização

🍷Sabe o que significa o termo “chaptalização” no mundo do vinho? 🙋🏽‍♀️Chaptalização é uma técnica que consiste na adição de açúcar durante a fermentação para elevar a graduação alcoólica de forma artificial. 🔺Relembrando que durante a fermentação alcoólica o açúcar contido no mosto da uva é transformado em álcool pelas leveduras.  🔺É utilizada quando não se […]

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O que é enólogo

O que é enólogo

Sabe o que é enólogo e o que eles fazem? 🙋🏽‍♀️É o profissional que tem a capacidade de realizar as atividades relativas ao cultivo do vinhedo e a elaboração dos vinhos. Assim como atividades relacionadas a investigação e inovação dentro do campo da viticultura e da enologia. ✅O enólogo então: 🔺Ajuda nas decisões  sobre as […]

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