Vinhos

Harmonização com Vinho Verde

Harmonização com Vinho Verde

🙋🏽‍♀️Hoje vamos dar algumas sugestões de combinação de comidas com Vinho Verde. 🍷Lembramos que o barato da harmonização é realçar a textura e os sabores presentes na comida e no vinho, ou seja, o que buscamos é uma boa sensação quando eles se juntam. ✅Devido a acidez desse vinho, fica delicioso com frutos do mar […]

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O que é Sabrage ?

O que é Sabrage ?

🙋🏽‍♀️Sabrage é uma técnica para abrir os vinhos espumantes utilizando instrumentos como uma espada, faca, etc.  Sabrage tem origem da palavra francesa “sabré”, que significa espada. ✅O imperador Napoleão usava essa técnica para abrir o Champagne, utilizando uma espada de lâmina curvada.  A origem dessa tradição de abrir os espumantes tem três versões: 🔺Napoleão utilizava […]

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O que é chaptalização

O que é chaptalização

🍷Sabe o que significa o termo “chaptalização” no mundo do vinho? 🙋🏽‍♀️Chaptalização é uma técnica que consiste na adição de açúcar durante a fermentação para elevar a graduação alcoólica de forma artificial. 🔺Relembrando que durante a fermentação alcoólica o açúcar contido no mosto da uva é transformado em álcool pelas leveduras.  🔺É utilizada quando não se […]

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O que é enólogo

O que é enólogo

Sabe o que é enólogo e o que eles fazem? 🙋🏽‍♀️É o profissional que tem a capacidade de realizar as atividades relativas ao cultivo do vinhedo e a elaboração dos vinhos. Assim como atividades relacionadas a investigação e inovação dentro do campo da viticultura e da enologia. ✅O enólogo então: 🔺Ajuda nas decisões  sobre as […]

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Aromas terciários do vinho

Aromas terciários do vinho

🙋🏽‍♀️Agora chegou a vez dos aromas terciários. Nas postagens anteriores falamos dos aromas primários e secundários. Se você não viu, confere lá. ✅Bom, os aromas terciários são aqueles que surgem durante o envelhecimento e evolução do vinho em barrica de madeira e em garrafa. ✅Esses aromas podem ser de oxidação, redução ou ambos.  ✅São os […]

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Aromas secundários

Aromas secundários

🙋🏽‍♀️Em nossa postagem anterior sobre os aromas dos vinhos, explicamos um pouco sobre os aromas primários.  Hoje é dia dos aromas secundários. 🔺Esses aromas se formam durante o processo de fermentação alcoólica e maloláctica, realizados respectivamente pelas leveduras e bactérias lácticas. Além do álcool elas produzem também substâncias aromáticas.  Podemos diferenciar os aromas secundários em: […]

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Aromas primários

Aromas primários

🍷Quando degustamos um vinho, graças ao nosso olfato, conseguimos sentir uma quantidade grande de aromas voláteis.  E você já deve ter ouvido falar nos aromas primários. Mas sabe o que são eles ? 🔺Os aromas primários são aqueles característicos da variedade de uva e podem ser frutados, florais, herbáceos e de especiarias. ❇️Confere todos os […]

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Sabe o que é o “bouquet” do vinho ?

Sabe o que é o “bouquet” do vinho ?

🙋🏽‍♀️Bouquet é um termo francês usado para mencionar aromas do vinho. ❓Mas posso usar esse termo quando quero me referir a todos os aromas do vinho? 🤦🏽‍♀️NÃO!! 🔺Quando dizemos bouquet do vinho estamos nos referindo aos aromas terciários dos vinhos, ou seja, aqueles aromas que se formaram durante o processo de envelhecimento do vinho, tanto em […]

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