acidez
É o conteúdo de ácidos que encontramos nos vinho.
Esses ácidos podem vir da própria uva ou serem formados durante a elaboração dos vinhos.
ex.: ácido tartárico, ácido cítrico, ácido málico, ácido acético, ácido láctico, ácido succínico, etc…
« Voltar ao Glossario