Persistência do vinho

É a sensação que o vinho deixa na boca e no nariz após o gole, que pode ser mais longa ou menos.

A persistência do vinho também é chamada de “final de boca“.

Quando o vinho é persistente ou tem um final longo, após engolir ou cuspir, continuamos sentindo ele por um tempo maior e quanto mais prolongado é o tempo em que seus aromas e sabores são percebidos, mais qualidade tem o vinho.

Ao analisarmos a persistência do vinho geralmente medimos sua duração por segundos e podemos descrevê-la como (lembrando que podemos encontrar algumas diferenças dependendo do autor):

• Curta: quando os sabores desaparecem rapidamente
• Média: quando os sabores permanecem por vários segundos (em torno de 10 segundos)
• Longa: quando os sabores duram mais de 15 segundos

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