O que é chaptalização

🍷Sabe o que significa o termo “chaptalização” no mundo do vinho?

🙋🏽‍♀️Chaptalização é uma técnica que consiste na adição de açúcar durante a fermentação para elevar a graduação alcoólica de forma artificial.

🔺Relembrando que durante a fermentação alcoólica o açúcar contido no mosto da uva é transformado em álcool pelas leveduras. 

🔺É utilizada quando não se obtém uma uva com bons níveis de açúcar (maduração deficiente), porém é proibida na maioria dos países por considerá-la uma adulteração. 

🔺Essa técnica já era utilizada pelos romanos e conhecida como “defrutrum”, mas se popularizou após ser mais estudada pelo químico francês Jean-Antoine Chaptal, daí vem o nome “chaptalização”.

✅E você, o que acha sobre esse assunto? 

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