Aromas secundários

Aromas secundários

🙋🏽‍♀️Em nossa postagem anterior sobre os aromas dos vinhos, explicamos um pouco sobre os aromas primários. 

Hoje é dia dos aromas secundários.

🔺Esses aromas se formam durante o processo de fermentação alcoólica e maloláctica, realizados respectivamente pelas leveduras e bactérias lácticas. Além do álcool elas produzem também substâncias aromáticas. 

Podemos diferenciar os aromas secundários em:

Fermentação: padaria, brioches, bolos.

Láctios: iogurte, leite, queijo, manteiga

Amílicos: esmalte, verniz

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