Todo vinho branco combina com peixe ? A personalidade da Albariño (Bodegas del Palacio de Fefiñanes)

A bodega Palacio de Fefiñanes se localiza na cidade de Cambados, província de Pontevedra, na Galícia (Espanha) e fica a 640 km de Madrid.

A Denominação de Origem

Pertence a Denominação de Origem Rías Baixas e a Bodega fica na subzona do Valle del Salnés, que é uma das cinco subzonas dessa D.O.. A variedade que reina nessa região é a albariño, que é autóctona do sul da Galícia e é bem resistente ao clima adverso característico dessa região e que conferem aos vinhos um carácter atlântico. O solo é composto predominantemente de mineral como o granito e depósitos de cascalhos, areia e argila. A albariño possui uma grande capacidade de concentração de açúcares (que é bem importante para se conseguir um bom grau alcoólico nos vinhos). Ela consegue também manter uma excelente riqueza em ácidos e componentes aromáticos característicos dessa variedade.

A história do Palácio

O palácio foi construído no século XVI por Don Sarmiento de Valladares (que era conselheiro do rei Felipe II da Espanha) e é considerado uma das grandes jóias da arquitetura galega. É neste palácio que se encontra a bodega.

A Bodega

A bodega tem um pequeno vinhedo próprio que se encontra dentro da propriedade contando com videiras centenárias. Além disso conta com o suporte de viticultores da região de Cambados, que fornecem parte da matéria prima para a elaboração de seus vinhos. A Bodega oferece uma boa visita guiada onde se pode conhecer o vinhedo, além das salas de produção e por último, degustar seus vinhos albariños, que conseguem transmitir o caráter da terra onde é feito. As visitas tem que ser agendadas pelo emailvisitas@fefinanes.com ou pelo telefone +34 986 542 204

Análise sensorial do vinho Albariño de Fefiñanes III año

• 100% albariño
• Fermentação em depósito de aço inoxidável
• 30 meses de envelhecimento em depósito, sendo 7 deles sobre suas lías com “bâtonnage”
• 12,5% de volume alcoólico

• Vista: amarelo esverdeado com ribetes dourados
• Nariz: frutas como pêssego e pêra maduras em compota com notas de pães, padaria e creme.
• Boca: é bem fresco, preenche a boca e tem uma untuosidade lembrando manteiga. Seus aromas são bem marcados e o conjunto é bem harmonioso.

Harmonização

Como esse vinho branco tem passagem por madeira, na minha opinião, não combina com peixes, pois os taninos proveniente da barrica de madeira ao mesclar-se com a gordura própria dos peixes dá um gosto um pouco desagradável, mas harmoniza perfeitamente com crustáceos e mariscos. Como às vezes digo por aquí no blog, ele pode também ser curtido sozinho, sem nenhuma comida, apenas batendo um papo bem gostoso com alguém. Certeza que vai gostar!

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