O que é o corpo do vinho

Quando vamos fazer uma análise sensorial do vinho, uma das etapas é analisarmos o corpo do vinho.

E afinal, o que queremos dizer quando nos referimos ao corpo do vinho?

O peso ou corpo do vinho é relativo ao seu grau alcoólico, ou seja, o quanto de álcool ele tem.

Para avaliarmos o corpo de um vinho, damos um gole e sentimos a sensação física que ele vai deixar na língua, seu volume e sua densidade na boca.

Podemos sentí-lo mais intenso (pesado) ou mais leve e dizemos que o vinho é:

• muito encorpado: mais de 15% de álcool
• encorpado: entre 13,5 e 14,5% de álcool
• médio: entre 12,5 e 13% de álcool
• bem leve: menos de 12,5% de álcool

Usamos algumas expressões para identificarmos o corpo do vinho:

• Muito corpo
• Bom corpo
• Corpo médio
• Corpo ligeiro

Existem outros fatores que também influenciam no corpo do vinho:

• maceração com as cascas
• glicerina
• compostos fenólicos, como os taninos e antocianos
• envelhecimento em madeira

Ahhh, vale destacar que não é pelo teor de álcool que o vinho vai ter mais ou menos qualidade, pois esta depende do equilíbrio entre outros componentes além do álcool. Mas isso é assunto para outro artigo!!!

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