Você sabe o que é Ice wine ?

🍷Os ice wines ou vinhos de gelo, são aqueles elaborados a partir de uvas bem maduras e congeladas na planta (temperaturas média de -7º a -8ºC). 

🙋🏽‍♀️E como muitas descobertas, seu descobrimento também foi por acaso.

Alguns viticultores na Alemanha, esperando que suas uvas tivessem um amadurecimento adequado, foram surpreendidos por uma antecipação do inverno e colheram as uvas congeladas. E resolveram vinificar assim mesmo, descobrindo afortunadamente que os vinhos possuíam características peculiares e eram muito saborosos.

🍷Os ice wines costumam ser bastante aromáticos, naturalmente doces e com acidez elevada. 

🔺Anos mais tarde os franceses também começaram a vinificar a partir de uvas congeladas chamando-os de “vin de glace”, seguidos dos norte americanos, canadenses, austríacos, espanhóis,…

🍇As variedades de uvas mais usadas para os ice wines são a Riesling e Gewürztraminer. Mas se utilizam também Chenin Blanc, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Gamay, entre outras.

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