O que é o sulfito? Sulfitos ou dióxido de enxofre (SO₂) são conservantes usados na elaboração de vinhos. É uma substância com propriedades antibactericida, antioxidante entre outras. No vinho o sulfito: é um subproduto natural do metabolismo das leveduras durante o processo fermentativo, portanto o vinho sempre vai conter alguma quantidade de sulfito. e pode […]

Por que as barricas (ou botas) usadas para criar os vinhos de Jerez são tão apreciadas para produção de whisky nas destilarias da Escócia? A razão está nos aromas que são aportados ao whisky nas primeiras fases de amadurecimento ou nas fases finais de envelhecimento quando se utilizam as barricas de Jerez. Os whiskies produzidos nas […]

A Giró é uma variedade de uva tinta que por muito tempo foi confundida com a Garnacha. Atualmente vem sendo resgatada por viticultores e produtores espanhóis, como por exemplo na zona de Marina Alta (Comunidade Valenciana-Espanha) que estão auxiliando nas pesquisas dessa variedade autóctona. Estivemos com o produtor e viticultor da região, Manu Guardiola, que […]

A Filoxera (Phylloxera vastatrix ou Dactylosphaera vitifoliae) é um inseto que parasita a videira e que afetou os vinhedos europeus de forma devastadora no final do século XIX e início do século XX. A Filoxera ataca as raízes da Vitis vinífera provocando nódulos que interrompem a circulação da seiva com posterior apodrecimento das raízes. Nas […]

É a sensação que o vinho deixa na boca e no nariz após o gole, que pode ser mais longa ou menos. A persistência do vinho também é chamada de “final de boca“. Quando o vinho é persistente ou tem um final longo, após engolir ou cuspir, continuamos sentindo ele por um tempo maior e […]

Quase sempre ouvimos as pessoas se referirem aos vinhos brancos dizendo que eles são sempre vinhos jovens e leves. Porém existem também vinhos brancos que após a fermentação alcoólica passam por envelhecimento e possuem melhores propriedades de conservação, podendo assim serem guardados por mais tempo. Os vinhos brancos podem ser envelhecidos em: Barricas de carvalho: […]

O vinho da Madeira é um vinho generoso (fortificado) cuja elaboração tem várias fases e um tipo de envelhecimento bem peculiar, que já já explicamos como é. Isso tudo torna o vinho da Madeira muito especial e com vários estilos diferentes. Um verdadeiro tesouro com vários estilos !! 🏝 Madeira é a maior ilha que […]

É comum ouvirmos as pessoas se referirem a alguns vinhos como sendo um VINHO COMPLEXO. ❓ Mas a que nos referimos afinal quando dizemos que um vinho tem COMPLEXIDADE ? 🍷 Complexidade é uma característica positiva dos vinhos e quer dizer que o vinho tem uma gama de aromas e sabores muito diversa, ou seja, […]