Vamos começar bem do comecinho para te ajudar a entender melhor. O sulfito é um “derivado” do enxofre e este a gente encontra na natureza, principalmente perto de vulcões. Já o sulfito que colocam no vinho não é simplesmente o enxofre em pó. Quando você pega essa pedra de enxofre e queima, ela solta um […]

No universo do vinho acho que esse é um dos temas que mais gera discussão. O que é, afinal, um vinho defeituoso? E o que seria apenas uma característica, especialmente no mundo dos vinhos naturais? Neste artigo, vamos mergulhar fundo na química dos defeitos, explorando o desequilíbrio entre os elementos estruturais do vinho que dá […]

Hoje, queremos falar diretamente a todos os profissionais e apaixonados por vinho que compartilham conosco o respeito e a admiração por este maravilhoso mundo. É precisamente essa paixão compartilhada que me motiva a propor uma conversa, uma pausa para refletirmos juntos sobre um âmbito que, frequentemente, gera mais debate do que compreensão: o vinho natural […]

Ancorada entre os montes Apeninos e as águas do mar Adriático, no centro-leste da Itália, com suas aldeias medievais no topo das montanhas, tudo aqui fala da harmonia entre a paisagem e a marca humana. As Marcas, ou Le Marche, é uma região italiana onde a arte e a natureza dialogam há séculos. Seu nome, […]

Na busca por entender o Terroir, frequentemente nos concentramos no que é visível e grandioso: o solo vulcânico, as encostas íngremes, o clima severo. No entanto, uma das partes mais cruciais e negligenciadas dessa equação é invisível a olho nu: a microbiota autóctone. É aqui que surge um dos paradoxos mais interessantes e debatidos do […]

Na essência do nosso trabalho, acreditamos que o vinho verdadeiro é a expressão pura de um território. Ele não é apenas uma bebida, o mais importante é falar de um território, a historia de quem produz contada através da uva. É por isso que nos alinhamos profundamente com o vinho ecológico — também conhecido como […]

Explicar o que é um vinho natural pode ser um desafio, mas é ao mesmo tempo fascinante e quando somos fisgados é um caminho sem volta! Imagine poder saborear numa taça a expressão mais pura da uva, do solo, do clima – a verdadeira identidade de um lugar. É isso que o vinho natural busca […]

Imagine abrir uma garrafa de vinho e, em vez de apenas degustar uvas, ser transportado para uma paisagem específica. Essa experiência sensorial, essa conexão profunda com um lugar, é a magia do Terroir. Mais do que um termo do mundo do vinho, o terroir é a narrativa mais pura que um vinho pode contar. Entendê-lo […]