Amontillado – um vinho de Jerez

Essa semana (de 02/11/2020 a 08/11/2020) estamos comemorando aqui na Espanha, a semana dos vinhos de Jerez – SHERRY WEEK.
Em Jerez temos vários estilos de vinhos específicos dessa região espanhola. São vinhos complexos e interessantes.
Se você é um amante de vinhos, não pode deixar de conhecê-los, caso ainda não conheça.
Hoje vamos falar um pouco do vinho Amontillado. Quais são as suas características e como é o método de elaboração desse vinho.
Também vamos sugerir o tipo de comida que você pode desfrutar junto com o Amontillado.
🍇 O Amontillado é elaborado a partir da variedade de uva branca Palomino Fino.
🍷 É um vinho com alto grau alcoólico (16-22% vol), de cor âmbar.
Seus aromas lembram frutos secos como avelã, vegetais e tabaco.
Em boca é seco, com estrutura equilibrada, acidez baixa, complexo, com notas amadeiradas e frutos secos.
Toda essa característica peculiar do Amontillado é proveniente do seu método de elaboração, ou seja, ele passa por envelhecimento biológico, sob “velo de Flor” e posterior envelhecimento oxidativo.
Temos um artigo onde explicamos como são esses tipos de envelhecimento.
O Amontillado, por apresentar baixa acidez, combina bem com:
- Comida tailandesa
- Risoto de cogumelos
- Aperitivo de queijos curados e azuis com frutas secas (amêndoas, nozes, avelãs)
- Bruschetta de peixe defumado
- Peixes azuis (anchova, sardinha, atum, peixe espada, salmóm)
Aproveite então toda a riqueza de sensações de aromas e sabores que o Amontillado é capaz de nos dar.
Caso seja a primeira vez que você experimente, pode ser que ache ele bem singular. Normal!! Pois os vinhos de Jerez são bem complexos e a dica que eu te dou, é você começar com a cabeça (e o paladar) abertos para novas experiências para poder desfrutar todo o potencial dos vinhos de Jerez.
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