Amontillado – um vinho de Jerez

Essa semana (de 02/11/2020 a 08/11/2020) estamos comemorando aqui na Espanha, a semana dos vinhos de Jerez – SHERRY WEEK.

Em Jerez temos vários estilos de vinhos específicos dessa região espanhola. São vinhos complexos e interessantes.

Se você é um amante de vinhos, não pode deixar de conhecê-los, caso ainda não conheça.

Hoje vamos falar um pouco do vinho Amontillado. Quais são as suas características e como é o método de elaboração desse vinho.

Também vamos sugerir o tipo de comida que você pode desfrutar junto com o Amontillado.

🍇 O Amontillado é elaborado a partir da variedade de uva branca Palomino Fino.

🍷 É um vinho com alto grau alcoólico (16-22% vol), de cor âmbar.

Seus aromas lembram frutos secos como avelã, vegetais e tabaco.

Em boca é seco, com estrutura equilibrada, acidez baixa, complexo, com notas amadeiradas e frutos secos.

Toda essa característica peculiar do Amontillado é proveniente do seu método de elaboração, ou seja, ele passa por envelhecimento biológico, sob “velo de Flor” e posterior envelhecimento oxidativo.

Temos um artigo onde explicamos como são esses tipos de envelhecimento.

O Amontillado, por apresentar baixa acidez, combina bem com:

• Comida tailandesa
• Risoto de cogumelos
• Aperitivo de queijos curados e azuis com frutas secas (amêndoas, nozes, avelãs)
• Bruschetta de peixe defumado
• Peixes azuis (anchova, sardinha, atum, peixe espada, salmóm)

Aproveite então toda a riqueza de sensações de aromas e sabores que o Amontillado é capaz de nos dar.

Caso seja a primeira vez que você experimente, pode ser que ache ele bem singular. Normal!! Pois os vinhos de Jerez são bem complexos e a dica que eu te dou, é você começar com a cabeça (e o paladar) abertos para novas experiências para poder desfrutar todo o potencial dos vinhos de Jerez.