Cava – um espumante espanhol

Com certeza se você curte vinhos, já ouviu falar sobre Cava ou já tomou esse tipo de vinho espumante. E se você ainda não conhece, não deixe de experimentar esse vinho super versátil e gastronômico.

Hoje vamos falar onde eles são elaborados, quais as variedades de uvas são utilizadas para sua produção e como é o método de elaboração.

Primeiro vamos definir o que é Cava.

Cava é um vinho espumante espanhol protegido pela Denominação de Origem Cava, portanto um espumante para ser um Cava tem que ser elaborado dentro das regiões geográficas determinadas pela Denominação de Origem, assim como o espumante Champagne que só pode ser chamado assim se for produzido na região de Champagne na França. 

As regiões espanholas autorizadas a produzirem Cava são: 

• Catalunha (Comtats de Barcelona);
• Valle del Ebro (Alto Ebro e Valle del Cierzo),
• Extremadura (Viñedos de Almendralejo);
• Valência.

Os Cava são elaborados através do método tradicional (champenoise), ou seja, com uma segunda fermentação realizada em garrafa e com envelhecimento de no mínimo 9 meses em contato com suas “lías” (borras).

Esses espumantes tem vários estilos em relação ao teor de açúcar (desde secos até doces) e tempo de envelhecimento. 

As variedades de uvas permitidas para se elaborar esses espumantes são:

As brancas

• Macabeo
• Parellada
• Xerel.lo
• Chardonnay
• Malvasía

As tintas

• Pinot Noir
• Garnacha tintorera
• Trepat
• Monastrell

Agora com essas informações sobre os vários tipos de Cava, você com certeza terá mais segurança para escolher seu espumante na hora da compra. 

Temos outro artigo aqui no Blog onde explicamos sobre os diferentes métodos de elaboração de vinhos espumantes (basta clicar aqui para conferir).