Vinhas velhas e seus vinhos

A conversa de hoje é sobre a idade das videiras, mas precisamente a relação entre os vinhos e as videiras velhas.
Vamos te contar o que são consideradas videiras velhas e qual o impacto que a idade da vinha vai provocar nos vinhos.
Para começar é preciso entendermos um pouco como funciona em concreto a planta, nesse caso, a videira cujo fruto é a uva que usamos para fazer os vinhos.
As vinhas começam a produzir uvas apropriadas para se fazer vinho com certa qualidade, mais ou menos após os 5 anos.
A videira tem em média 50 anos de vida com boa produtividade, depois disso vão atingindo sua velhice e algumas podem chegar a mais de 100 anos.
É claro que conforme vão envelhecendo, as videiras vão diminuindo a produtividade, ou seja, produzem menos uvas. Em contrapartida com o passar do tempo, a videira vai concentrando todo seu “conhecimento”, gerando menos uvas, porém essas uvas tem muita qualidade.
E aí está o detalhe que faz toda a diferença: essas uvas de vinhas velhas são capazes de gerar vinhos:
- com muita complexidade de aromas e sabores;
- com bom potencial de envelhecimento;
- equilibrados.
Alguns produtores, quando o vinho é elaborado a partir de uvas de vinhas velhas, mencionam nos rótulos as seguintes expressões (de acordo com os diferentes idiomas):
- vieilles vignes
- cepas velhas
- alte Reben
- viñas viejas
Ahh!! Importante pontuar: para que um vinho tenha qualidade, não basta que ele apenas seja produzido a partir de uvas de videiras velhas. Tem muitos outros fatores envolvidos e que são relevantes para que o vinho tenha qualidade.
Vinhedos jovens também oferecem vinhos de boa qualidade dependendo de como o produtor conduz a viticultura e a enologia.
Um bom exercício para você praticar é comparar vinhos do mesmo produtor, elaborados com a mesma variedade de uva, sendo um de vinhas velhas e outro de videiras mais jovens.
Bons vinhos 🍷🍷.
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