Saiba o que são as lágrimas do vinho

Saiba o que são as lágrimas do vinho

Se você gosta de vinho tanto como nós, precisa estar por dentro de algumas expressões que usamos nesse mundo delicioso do vinho. 

Você já deve ter escutado por aí algumas vezes as pessoas numa degustação falarem sobre as lágrimas do vinho.

Mas a que nos referimos quando dizemos “lágrimas do vinho” ? 

Vamos te contar o que são e quais as “informações” que podemos ter sobre o vinho através delas. 

Utilizamos a palavra lágrima como uma metáfora, quando queremos nos referir aquelas gotas que deslizam na parede das taças depois que agitamos estas. 

E através da observação das lágrimas (fase visual) podemos ter algumas pistas sobre as propriedades do vinho. 

Por que as lágrimas aparecem na parede das taças?

Conseguimos ver essas gotas escorrendo pois o álcool contido no vinho é mais volátil que a água e produz uma diferença de tensão na parede da taça.

Através das lágrimas podemos ter uma idéia do teor alcoólico do vinho, ou seja, do corpo ou peso do vinho e a sua untuosidade, pois elas estão relacionadas aos componentes alcoólicos (principalmente o etanol e o glicerol).

Na prática temos:

  • Lágrimas escorrendo mais grossas e lentamente: indica que o vinho tem mais corpo, é mais untuoso.
  • Lágrimas escorrendo mais finas e rápidas: indica um vinho mais leve, com menos corpo e menos volume em boca.

Atenção: tem outros fatores externos que podem afetar as lágrimas e que não estão relacionados com o vinho. Por exemplo:

  • Diferença grande de temperatura entre o vinho e a taça.
  • Se a taça contém restos de detergente ou estiver suja.

Bom, agora que você já sabe o que são as lágrimas do vinho, da próxima vez que for beber seu vinho pratique. 

Primeiro agite a taça, observe como as lágrimas estão escorrendo e tente adivinhar o grau alcoólico do vinho em questão. Depois dê uma golada e perceba a sensação na boca (mais leve ou mais pesado). Agora é só dar uma olhada no rótulo (o grau alcoólico do vinho vem escrito nele) e confira se acertou. 

Bons vinhos 🍷🍷.

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