Vinhos da Madeira: um verdadeiro tesouro

O vinho da Madeira é um vinho generoso (fortificado) cuja elaboração tem várias fases e um tipo de envelhecimento bem peculiar, que já já explicamos como é. Isso tudo torna o vinho da Madeira muito especial e com vários estilos diferentes. Um verdadeiro tesouro com vários estilos !!

🏝 Madeira é a maior ilha que faz parte do arquipélago de mesmo nome junto com outras ilhas como Porto Santo, Desertas e Selvagens. Localiza-se no Oceano Atlântico e pertence a Portugal. A principal cidade da ilha é Funchal localizada na costa sul.

O clima é tropical temperado por correntes marítimas mais frias, com verões quentes e húmidos e invernos suaves.

🌋 O solo tem origem vulcânica e os vinhedos são cultivados em terraços devido as grandes inclinações do terreno.

🍷 O vinho da Madeira é elaborado através de dois processos:

• canteiro: o vinho é fortificado durante ou após a fermentação alcoólica e envelhecido ao menos por 2 anos em madeira.
• estufagem: após ser fortificado o vinho é colocado em recipientes mantendo-se uma temperatura de 50° C durante um período de 3 meses no mínimo, acelerando assim o envelhecimento do vinho.

🍷Os vinhos da Madeira podem ser secos ou doces dependendo do momento em que se acrescenta o álcool vínico (fortificação), interrompendo assim a fermentação e dependendo da quantidade de açúcar residual (aquele que não foi transformado em álcool), o vinho vai ser mais doce ou seco.

🍷São vinhos que por serem fortificados possuem elevado teor alcoólico (entre 19 e 22%) e uma gama de cores que vai depender do tempo de envelhecimento.

🍷São vinhos complexos, equilibrados, com alto nível de acidez, diferentes níveis de doçura, aromas oxidativos, açúcar queimado ou toffee com toque salgado e frutas secas.

🍷 Para elaboração dos vinhos fortificados da Madeira são tradicionalmente utilizadas as variedades brancas:

🍇 Sercial: vinhos secos, mais leves e com alta acidez e com potencial para envelhecer.

🍇 Verdelho: vinhos semi-secos com toques picantes.

🍇 Boal (ou Bual): vinhos semi-doces e semi-secos com aromas de frutas secas.

🍇 Malvasia (ou Malmsey) vinhos doces.

Outra variedade bastante cultivada na Madeira é a Tinta Negra Mole e a partir dela se produz vinhos de estilo mais comercial.

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