Variedade de uvas da Geórgia: Saperavi e Rkatsiteli

A cultura do vinho na Geórgia tem uma história rica e longa, que remonta a milhares de anos.

Acredita-se que a viticultura começou na região do Cáucaso, onde está localizada a Geórgia moderna e por isso essa região tem uma das tradições vinícolas mais antigas do mundo.

A Geórgia é considerada como uma das regiões de origem da produção de vinho, com evidências arqueológicas que datam de mais de 8.000 anos atrás.

Por isso, a Geórgia é conhecida por suas variedades únicas de uvas, muitas das quais não são encontradas em nenhum outro lugar do mundo. Entre as mais famosas estão a Saperavi (tinta) e a Rkatsiteli (branca) que vamos falar hoje.

No entanto é sempre bom lembrar que esta região está cheia de outras  variedades de uvas autóctones e cada uma dessas variedades contribui para a diversidade e singularidade dos vinhos georgianos.

A versatilidade da Saperavi

A Saperavi desempenha um papel fundamental na viticultura da Geórgia, produzindo vinhos únicos e distintos que refletem a rica herança vinícola do país. É uma das variedades de uva mais distinta e amplamente cultivada na Geórgia.

A Saperavi tem uma longa história na Geórgia e é uma parte essencial da tradição vinícola do país. Seu nome deriva da palavra georgiana “sapere”, que significa “tinta”, e considerada “tintureira”, assim como a Alicante Bouschet, Garnacha Tintorera, Tinta Cão, entre outras, por terem a polpa pigmentada (colorida), refletindo sua cor escura e profunda. Porém isso não significa que os produtores diminuam o tempo de maceração, pois a maior quantidade de substância colorante está localizada na casca, exigindo o mesmo processo de maceração se desejar vinhos de cor mais profunda, caso contrário será um vinho tinto fresco.

Seus vinhos distintos e de alta qualidade têm contribuído para elevar o perfil da viticultura georgiana globalmente.

Estilo dos vinhos da Saperavi

Saperavi é uma uva tinta que produz normalmente vinhos encorpados e intensos, com uma cor profunda e aromas complexos de frutas como cereja e amora, especiarias, alta acidez e taninos rústicos.

E essa dupla, taninos e acidez altos, elevam o potencial desses vinhos para o envelhecimento.

Alguns produtores preferem não criarem esses vinhos em madeira.

As características da Saperavi podem variar dependendo do terroir e das técnicas de vinificação utilizadas.

A Saperavi é versátil na vinificação e pode ser usada para produzir uma ampla gama de vinhos, desde tintos secos e encorpados até vinhos de sobremesa (naturalmente doces) e espumantes. Além disso, é frequentemente usada em blends para adicionar complexidade e estrutura aos vinhos.

Onde é cultivada

A Saperavi é cultivada em toda a Geórgia, com destaque para a região de Kakheti, no leste do país, que é conhecida como o coração da produção de vinho georgiano.

O clima de Kakheti é geralmente adequado para o cultivo de uvas, especialmente variedades como Saperavi e Rkatsiteli, que prosperam em climas quentes e secos.

No entanto, também é cultivada em outras regiões, como Kartli e Imereti, porém essa cepa não gosta muito do clima mais úmido dessas regiões.

A Saperavi também é cultivada em outros países como Rússia, Ucrânia, Armênia, Azerbaijão, Bulgária, Moldávia, Austrália, …

A variedade Rkatsiteli  (“eri-kati-te-li”)

A variedade de uva branca Rkatsiteli é uma das mais proeminentes e amplamente cultivadas na Geórgia. Vamos falar sobre alguns pontos importantes sobre essa uva e sua importância na viticultura georgiana.

A Rkatsiteli tem uma longa história na Geórgia e é considerada uma das uvas mais antigas do mundo. Ela é mencionada em textos históricos que datam de séculos atrás e desempenhou um papel importante na tradição vinícola do país ao longo dos tempos.

Estilo dos vinhos da Rkatsiteli

A Rkatsiteli é uma variedade de uva branca emblemática da Geórgia, de maturação média-tardia, que pode alcançar alto conteúdo de açúcar e manter bons índices de acidez, o que torna seus vinhos frescos, vibrantes, picantes, com aromas de frutas brancas com caroço, frutas tropicais, limão, maçã e com alta qualidade.

Sua longa história e versatilidade na vinificação a tornam uma parte essencial da rica tradição vinícola do país.

A Rkatsiteli é uma uva que produz desde vinhos secos e frescos até vinhos de sobremesa e vinhos laranja (âmbar), estes mais densos com aromas de frutas secas, nozes e mel.

Sua capacidade de manter a acidez mesmo em climas quentes a torna uma escolha popular para a produção de vinhos brancos de alta qualidade.

Onde é cultivada

A Rkatsiteli é cultivada em toda a Geórgia, com destaque para as regiões de Kakheti (clima mais quente e frio amenizado pelo Cáucaso) onde temos vinhos rústicos fermentados em tinajas de barro.

As variedades de uvas georgianas Saperavi e Rkatsiteli representam a essência da rica tradição vinícola da Geórgia.

Suas características únicas e históricas remontam a milhares de anos, refletindo a diversidade e a qualidade dos vinhos georgianos.

Saperavi e Rkatsiteli não apenas desempenham um papel fundamental na produção de vinhos, mas também são embaixadores da rica herança vinícola da Geórgia para o mundo todo.

E para quem quer aprender sobre vinhos é fundamental colocar em prática provando os vinhos feitos a partir dessas duas variedades de uvas.

Preste atenção nos aromas e sabores e como a região influencia na personalidade dos vinhos.

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