O que é o sulfito? Sulfitos ou dióxido de enxofre (SO₂) são conservantes usados na elaboração de vinhos. É uma substância com propriedades antibactericida, antioxidante entre outras. No vinho o sulfito: é um subproduto natural do metabolismo das leveduras durante o processo fermentativo, portanto o vinho sempre vai conter alguma quantidade de sulfito. e pode […]

ConteúdoHistória As barricas de Jerez Preparo das barricas de Jerez (“envinado”)  Tipos de barricas e os sabores que aportam ao whisky    Por que as barricas (ou botas) usadas para criar os vinhos de Jerez são tão apreciadas para produção de whisky nas destilarias da Escócia? A razão está nos aromas que são aportados ao whisky […]

A Giró é uma variedade de uva tinta que por muito tempo foi confundida com a Garnacha. Atualmente vem sendo resgatada por viticultores e produtores espanhóis, como por exemplo na zona de Marina Alta (Comunidade Valenciana-Espanha) que estão auxiliando nas pesquisas dessa variedade autóctona. Estivemos com o produtor e viticultor da região, Manu Guardiola, que […]

A Filoxera (Phylloxera vastatrix ou Dactylosphaera vitifoliae) é um inseto que parasita a videira e que afetou os vinhedos europeus de forma devastadora no final do século XIX e início do século XX. A Filoxera ataca as raízes da Vitis vinífera provocando nódulos que interrompem a circulação da seiva com posterior apodrecimento das raízes. Nas […]

É a sensação que o vinho deixa na boca e no nariz após o gole, que pode ser mais longa ou menos. A persistência do vinho também é chamada de “final de boca“. Quando o vinho é persistente ou tem um final longo, após engolir ou cuspir, continuamos sentindo ele por um tempo maior e […]

Quase sempre ouvimos as pessoas se referirem aos vinhos brancos dizendo que eles são sempre vinhos jovens e leves. Porém existem também vinhos brancos que após a fermentação alcoólica passam por envelhecimento e possuem melhores propriedades de conservação, podendo assim serem guardados por mais tempo. Os vinhos brancos podem ser envelhecidos em: Barricas de carvalho: […]

O vinho da Madeira é um vinho generoso (fortificado) cuja elaboração tem várias fases e um tipo de envelhecimento bem peculiar, que já já explicamos como é. Isso tudo torna o vinho da Madeira muito especial e com vários estilos diferentes. Um verdadeiro tesouro com vários estilos !! 🏝 Madeira é a maior ilha que […]

É comum ouvirmos as pessoas se referirem a alguns vinhos como sendo um VINHO COMPLEXO. ❓ Mas a que nos referimos afinal quando dizemos que um vinho tem COMPLEXIDADE ? 🍷 Complexidade é uma característica positiva dos vinhos e quer dizer que o vinho tem uma gama de aromas e sabores muito diversa, ou seja, […]