Conheça os vinhos “rancio” da Espanha

Hoje é dia de viajarmos para Espanha e conhecer mais um tipo de vinho elaborado nesse país produtor de vinhos maravilhosos, além de uma gastronomia espetacular.
Vamos te contar tudo sobre os vinhos “rancios” desse país. O que são exatamente esses vinhos, suas características de aromas e sabores e como ele é produzido.
Pode ser que você associe a palavra “rancio” com algo ruim ou que não vai muito bem. Mas se tratando de vinho “rancio” a coisa muda de figura e não quer dizer que o vinho está em mal estado ou ruim.
Chamamos de vinho “rancio”, os vinhos espanhóis que sofreram efeitos oxidativos. Só tomar cuidado aqui para não confundir com oxidação, onde o vinho “avinagra”.
Esses vinhos passam por um acelerado envelhecimento oxidativo, através de exposição ao sol e mudanças bruscas de temperatura.
Esse tipo de envelhecimento, que na Espanha é chamado de “crianza oxidativa”, é totalmente controlado pelo produtor.
Existem duas maneiras de se elaborar esse tipo de vinho:
- em “damajuanas”, que são recipientes de vidro que ficam expostos ao sol sofrendo mudanças de temperaturas entre o dia e a noite. Com isso se consegue acelerar o processo oxidativo. Depois o vinho passa outro tempo em barricas de madeira.
- em barricas de madeira no sistema de criaderas e solera.
Aliás temos artigos falando sobre as damajuanas (para conferir é só clicar aqui) e também sobre criaderas e solera, que vale a pena você dar uma conferida para entender ainda melhor.
Fizemos aqui um resumo das principais características dos vinhos “rancios”:
- Costumam ter uma elevada graduação alcoólica para poderem aguentar os efeitos do envelhecimento oxidativo e conseguir aromas e sabores únicos.
- Podem ser brancos, tintos ou rosés.
- Doces ou mais secos.
- Podem ser elaborados com diversas variedades de uvas como a Garnacha tinta ou branca, Monastrell, Verdejo, etc.
- As características organolépticas (aromas e sabores) desses vinhos mudam de acordo com a variedade de uva utilizada, o processo de elaboração e a região onde são produzidos. Porém eles mantém aromas e sabores oxidativos que lembram frutos secos, amêndoas torradas, passas, etc…
Que delícia né!! Então não perca tempo e corre atrás de um vinho desses para poder colocar tudo em prática. E a melhor maneira de fazer isso é bebendo mesmo. Portanto mãos à taça!!
Ahhh, comenta com a gente como foi sua experiência com esse tipo de vinho.
Bons vinhos 🍷🍷
Gostei do artigo.
Pode fazer um paralelo com o vinho madeira de Portugal?
Eu diria que sim, podem ter algumas semelhanças, principalmente em relação aos aromas oxidativos. Principalmente se tratando dos Madeiras elaborados através do processo de estufagem.
Se desejar, temos também um artigo sobre vinhos da madeira => https://vinhosecastelos.com/vinhos-da-madeira-um-verdadeiro-tesouro/